Процесс виноделия требует соблюдения деликатно сбалансированных приемов для получения вин максимально возможного качества. Как и в любом другом процессе приготовления напитков, виноделам приходится сталкиваться с биологическими и химическими процессами, которые могут испортить производство винодельни. Бактериальное загрязнение и химическое окисление являются наиболее важными точками трения при производстве вина. Окисление и загрязнение могут изменить цвет, вкус и…
